Fraunhofer-Allianz Food Chain Management

Fraunhofer-Allianz Food Chain Management

Lichteinfluss IVV
© FhG IVV

Willkommen auf der Homepage der Fraunhofer-Allianz Food Chain Management

Call for Papers für die OCM 2013

Die internationale Konferenz zur optischen Charakterisierung von Materialien OCM 2013 findet am 6./7. März 2013 in Karlsruhe statt.

Dies ist die Bitte um Einreichung von interessanten Vorträgen.

Alles weitere entnehmen Sie bitte dem Flyer.

Aktuelles

  • Securing food through science and technology

    Organisiert vom Deutschen Akademischen Austausdienst (DAAD) diskutierten deutsche und ägyptische Forscher in der Bibliothek von Alexandria über ihre Visionen wie Wissenschaft und Technologie die Lebensmittel von morgen sicherstellen können.

  • Rückblick: Fraunhofer-Forschung für neue Lebensmittel

    Die Ansprüche an Nahrungsmittel nehmen ständig zu. Produktfrische, Qualität und Convenience stehen dabei im Mittelpunkt. Das stellt extrem hohe Anforderungen an die gesamte Lebensmittelindustrie. Experten aus sechs Fraunhofer-Instituten präsentierten auf der Messe Anuga FoodTec 2012 Verfahren für eine effiziente und nachhaltige Produktion von neu entwickelten Nahrungsmitteln und intelligenten Verpackungen.

  • Anuga Food Tec 2012: Erste Hilfe für Winzer

    Ob ein Wein so erstklassig wird, wie die Winzer sich dies wünschen, hängt ab von der Qualität der Hefen. Sie steuern den Gärprozess und schaffen den unverwechselbaren Geschmack. Mit einem neuen Sensor können Forscher noch vor der Gärung feststellen, ob der Traubenmost die richtigen Mikroorganismen enthält.

  • Anuga Food Tec 2012: Das Vegetarier-Schnitzel

    Es sieht aus wie ein Schnitzel, es ist saftig und faserig wie ein Schnitzel, es kaut sich sogar wie ein richtiges Schnitzel – doch die Zutaten sind 100 Prozent pfl anzlich. Forscher nutzen ein neues Verfahren, mit dem sich Fleischersatz fertigen lässt, der nichtnur gut schmeckt, sondern auch nachhaltig ist.

Wissensplattform »Food Chain Management«

Am 7. Februar 2012 wurde im Fraunhofer-Forum Berlin der »Food Chain Management Technologie-Workshop« veranstaltet.

Die globalen Verflechtungen in der Lebensmittelindustrie werden
von Jahr zu Jahr komplexer. Dies gilt für sämtliche Verarbeitungsstufen
innerhalb der Food Chain. Neue Wege für ein Informationsmanagement sowie innovative Technologieansätze sorgen hier für höhere Transparenz über die gesamte Produktions- und Logistikkette.

Lernen Sie die Food Chain Management-Wissensplattform kennen.

Sie können das Expertensystem selber ausprobieren. Sie müssen sich lediglich unter der Adresse: http://www.foodchainmanagement.info/fcm/ anmelden. Dort können sie das System für die Ketten "Tomate" und Rindfleisch" kennenlernen.

Mehr zum Technologie-Workshop.

Sichere und hochwertige Lebensmittel stehen immer stärker im Fokus des Verbrauchers

...und stellen für Unternehmen der Lebensmittelbranche die existenzielle Frage im Wettbewerb dar. Das Food Chain Management bietet hier den optimalen Ansatz zur Sicherstellung der Lebensmittelqualität und Rückverfolgbarkeit.

Es betrachtet die Kette der Lebensmittelherstellung - von der Urproduktion über die Verarbeitung und Handel bis zum Verbraucher – als einen ganzheitlichen Prozess. Ziel ist die Analyse und Optimierung dieser Prozesse, für eine sichere Versorgung mit qualitativ einwandfreien Lebensmitteln. Food Chain Management vermeidet Verluste in den Wertschöpfungsketten und erzeugt Transparenz durch Rückverfolgbarkeit.

Wesentliche Aspekte des Food Chain Managements sind…

  • Lebensmittelsicherheit,
  • Lebensmittelqualität und
  • Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln

Das Food Chain Management hat eine enorme wirtschaftliche Bedeutung.

Die Lebensmittelbranche der EU besteht aus 310.000 Unternehmen mit ca. 4,2 Mio. Arbeitsplätzen und einem Umsatz von rund 954 Mrd. € (Deutschland 149 Mrd. €; 2009).

Wahrnehmung

  • In der EU gibt es etwa alle drei Monate einen Lebensmittelskandal
  • 5% der in die EU importierten Lebensmittel werden beanstandet
  • Bis zu 100 % der Getreideproduktion Afrikas ist mit Mycotoxinen kontaminiert
  • Pestizidüberschreitungen im Obst und Gemüse (D): 12 %
  • Jährlich an Lebensmittelinfektionen Erkrankte in der industriellen Welt: 30 %

Globale Aufgaben

  • Fortschreitender Klimawandel
  • Konkurrenz zwischen Energiegewinnung und Lebensmittelversorgung
  • GMO und Allergien
  • Bevölkerungswachstum und Demografie

Das Food Chain Management gewinnt vor dem Hintergrund fast schon alltäglich gewordener Lebensmittelskandale auch eine gesellschaftliche Bedeutung, in der Transparenz und Nachhaltigkeit bei der Produktion gefordert werden.

Die Industrie ist gefordert alle nationalen und internationalen Lebensmittelverordnungen bei gleichzeitiger wirtschaftlicher Effizienz zu befolgen. Diese Aufgabe ist von vielen Unternehmen noch immer nicht bewältigt und stellt für kleine und mittlere Unternehmen eine bedrohliche Hürde dar.

In der Fraunhofer-Allianz »Food Chain Management« fließen die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse

...durch gemeinsame Projektarbeit in neue Produkte und Lösungen ein.

Von großer Bedeutung sind neue Ansätze in der Lebensmittelsicherheit, Mikroelektronik und Logistik, die einfach in die gesamte Lebensmittelkette integriert werden können und möglichst hohe Wertschöpfung bei geringen Kosten aufweisen. Gleichzeitig sollen sie die Qualität des Lebensmittels sichern und so eine hohe Verbraucherakzeptanz erreichen.

Die enge Verknüpfung der Disziplinen lässt neue Kompetenzen und Forschungsansätze, auf technologischer und anwenderorientierter Basis, entstehen. Dieser synergetische Ansatz zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit ist bisher einzigartig.

Darüber hinaus ist die Fraunhofer-Allianz »Food Chain Management« ein fachkundiger Ansprechpartner und Problemlöser für industrielle Partner und KMU sowie für institutionelle Fördermittelgeber auf nationaler, europäischer und globaler Ebene.